Bientôt la saison des petits pois !
J'adore leur goût doux et sucré, et leur magnifique couleur fraîche et pleine de vitalité !
Ils m'évoquent souvent des enfants plein d'une joyeuse malice, avec plus d'un tour dans leur sac, et toujours prêts à vous glissez entre les doigts lorsque vous les écossez, pour aller rebondir au sol et se planquer sous le coin de meuble le moins accessible de la cuisine ! Vous avez remarqué vous aussi ?!!
Ah ces petits pois, de sacrés coquins ! :-)
Mais sacrément bon aussi : saviez-vous que lorsqu'ils sont tous jeunes et bien frais, vous pouvez aussi les manger crus ? Ils sont alors croquants, très juteux, et d'une douceur sucrée incomparable.
Du point de vue nutritionnel, ils sont particulièrement intéressants pour leur richesse en fibres et en protéines.
Ils sont d'ailleurs tellement riche en protéines, qu'on hésite à les caser dans la catégorie des légumes. On pourrait dire qu'ils sont intermédiaires entre un légume et une légumineuse. Mais il présentera le gros avantage, face à une légumineuse, d'être beaucoup plus digeste !
Sous sa forme sèche en revanche, on le nomme pois cassé, et c'est alors clairement une légumineuse.
Il est aussi intéressant pour sa richesse en vitamine B9, en vitamine A, en manganèse et en cuivre : il va être intéressant en particulier pour soutenir le système immunitaire et la lutte contre le stress oxydatif.
Mais oublions l'aspect nutritionnel et devenons gourmands ! Voici une recette très agréable d'une tartinade que vous pourrez manger à la cuillère ou sur une tartine, biscotte, pain des fleurs ou tranche de légumes.
Ingrédients :
- 250g de petits pois écossés
- 100g de chèvre frais
- 50g de féta
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 pincée de piment fort
- 1 échalote hachée
- des herbes aromatiques :
pour une version fraîche et estivale, 1/2 bouquet de menthe
pour une version aromatique 1/2 bouquet de ciboulette et 1 dizaine de feuilles d'estragon
Faire cuire les petits pois 8 à 10 mn à l'eau bouillante, ou 15 minutes à la vapeur, puis égouttez les et laissez les refroidir.
Écraser le chèvre frais avec l'huile d'olive, le jus du citron, le vinaigre de cidre, les herbes hachées, l'échalote et le piment.
Mixer les petits pois avec un mixer plongeur, ou à l'aide d'une fourchette.
Mélanger ensemble la purée de petits pois et la préparation de chèvre frais, salez si nécessaire, puis ajouter et la féta grossièrement émiettée.
A déguster bien frais !
J'adore leur goût doux et sucré, et leur magnifique couleur fraîche et pleine de vitalité !
Ah ces petits pois, de sacrés coquins ! :-)
Mais sacrément bon aussi : saviez-vous que lorsqu'ils sont tous jeunes et bien frais, vous pouvez aussi les manger crus ? Ils sont alors croquants, très juteux, et d'une douceur sucrée incomparable.
Du point de vue nutritionnel, ils sont particulièrement intéressants pour leur richesse en fibres et en protéines.
Ils sont d'ailleurs tellement riche en protéines, qu'on hésite à les caser dans la catégorie des légumes. On pourrait dire qu'ils sont intermédiaires entre un légume et une légumineuse. Mais il présentera le gros avantage, face à une légumineuse, d'être beaucoup plus digeste !
Sous sa forme sèche en revanche, on le nomme pois cassé, et c'est alors clairement une légumineuse.
Il est aussi intéressant pour sa richesse en vitamine B9, en vitamine A, en manganèse et en cuivre : il va être intéressant en particulier pour soutenir le système immunitaire et la lutte contre le stress oxydatif.
Mais oublions l'aspect nutritionnel et devenons gourmands ! Voici une recette très agréable d'une tartinade que vous pourrez manger à la cuillère ou sur une tartine, biscotte, pain des fleurs ou tranche de légumes.Ingrédients :
- 250g de petits pois écossés
- 100g de chèvre frais
- 50g de féta
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 pincée de piment fort
- 1 échalote hachée
- des herbes aromatiques :
pour une version fraîche et estivale, 1/2 bouquet de menthe
pour une version aromatique 1/2 bouquet de ciboulette et 1 dizaine de feuilles d'estragon
Faire cuire les petits pois 8 à 10 mn à l'eau bouillante, ou 15 minutes à la vapeur, puis égouttez les et laissez les refroidir.
Écraser le chèvre frais avec l'huile d'olive, le jus du citron, le vinaigre de cidre, les herbes hachées, l'échalote et le piment.
Mixer les petits pois avec un mixer plongeur, ou à l'aide d'une fourchette.
Mélanger ensemble la purée de petits pois et la préparation de chèvre frais, salez si nécessaire, puis ajouter et la féta grossièrement émiettée.
A déguster bien frais !
