Je vous l'avais promis, je l'ai fait !
C'est mon délice de Kakis aux épices, façon chutney. Il ne présente pas la texture confiture d'un chutney afin d'éviter une cuisson trop longue, mais on retrouve le coté sucré-salé et aigre-doux du chutney dans ce petit délice de recette.
Je ne suis toujours pas franchement douée dans la photo culinaire mais cette préparation a des teintes jaunes intéressantes, que vous pouvez relever de quelques zestes d'oranges et de tranches de kaki frais pour en raviver un peu plus les couleurs.
En faisant cela, vous respecterez une des règles alimentaires importantes de la naturopathie : la "diastasie" ou comment revitaliser un plat cuit en l'accompagnant de son équivalent cru !
Mais venant en au fait : la recette !
Ingrédients :
700g de kakis, soit 2 beaux kakis (j'en ai pris un bien mou pour réaliser le fond du chtuney et un autre plus dur afin qu'il reste des morceaux un peu fermes après cuisson)
2 échalotes
5 à 10 g de gingembre frais
1/2 c. c. de curcuma
le zeste d'un citron
1 c. s. d'huile d'olive
3 c. s. de vinaigre balsamique
3 c. s. de sucre blond
3 à 4 pincée de sel
poivre
Epluchez et émincez les échalotes.
Rapez le gingembre frais.
Epluchez les kakis et coupez les en morceaux.
Mettre les échalotes à revenir dans l'huile d'olive, à feu vif pour les saisir puis à feux doux pour les adoucir.
Puis ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et mélangez jsuqu'à ce que le sucre ait fondu.
Ajoutez les morceaux de kakis, le gingembre, les zestes de citron et laissez mijoter à feu doux pendant une 1/2h, sans couvrir.
En fin de cuisson, ajoutez le curcuma et ajuster la saveur à l'aide du sel et d'une petite pointe de poivre.
Savourez, c'est à point !
Se déguste à merveille avec une belle et fraiche salade verte, voire un bol de riz chaud pendant les hivers frisquets.
C'est mon délice de Kakis aux épices, façon chutney. Il ne présente pas la texture confiture d'un chutney afin d'éviter une cuisson trop longue, mais on retrouve le coté sucré-salé et aigre-doux du chutney dans ce petit délice de recette.
Je ne suis toujours pas franchement douée dans la photo culinaire mais cette préparation a des teintes jaunes intéressantes, que vous pouvez relever de quelques zestes d'oranges et de tranches de kaki frais pour en raviver un peu plus les couleurs.
En faisant cela, vous respecterez une des règles alimentaires importantes de la naturopathie : la "diastasie" ou comment revitaliser un plat cuit en l'accompagnant de son équivalent cru !
Mais venant en au fait : la recette !
Ingrédients :
700g de kakis, soit 2 beaux kakis (j'en ai pris un bien mou pour réaliser le fond du chtuney et un autre plus dur afin qu'il reste des morceaux un peu fermes après cuisson)
2 échalotes
5 à 10 g de gingembre frais
1/2 c. c. de curcuma
le zeste d'un citron
1 c. s. d'huile d'olive
3 c. s. de vinaigre balsamique
3 c. s. de sucre blond
3 à 4 pincée de sel
poivre
Epluchez et émincez les échalotes.
Rapez le gingembre frais.
Epluchez les kakis et coupez les en morceaux.
Mettre les échalotes à revenir dans l'huile d'olive, à feu vif pour les saisir puis à feux doux pour les adoucir.
Puis ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et mélangez jsuqu'à ce que le sucre ait fondu.
Ajoutez les morceaux de kakis, le gingembre, les zestes de citron et laissez mijoter à feu doux pendant une 1/2h, sans couvrir.
En fin de cuisson, ajoutez le curcuma et ajuster la saveur à l'aide du sel et d'une petite pointe de poivre.
Savourez, c'est à point !
Se déguste à merveille avec une belle et fraiche salade verte, voire un bol de riz chaud pendant les hivers frisquets.
